W ostatnich latach metoda sous vide zdobyła ogromną popularność wśród pasjonatów kuchni. Jednym z kluczowych narzędzi stosowanych przy tej technice jest cyrkulator do gotowania. W naszym artykule przyjrzymy się bliżej urządzeniom do sous vide. Czytaj dalej i przekonaj się, jak łatwe może być gotowanie w niskich temperaturach!
Na czym polega metoda sous vide?
Sous vide w języku francuskim oznacza „pod próżnią”. W tej technice gotowania żywność jest szczelnie pakowana w woreczki próżniowe. Potrawy są następnie gotowane w wodzie, w niskiej temperaturze i przez dłuższy czas niż standardowo. Metoda ta pozwala na równomierne i precyzyjne gotowanie potraw, dzięki czemu zachowują one naturalny smak, teksturę i składniki odżywcze. Metoda sous vide może być stosowana do gotowania różnego rodzaju żywności, w tym mięsa, ryb, warzyw, jajek i deserów.
Czym jest cyrkulator do sous vide?
Cyrkulator do sous vide to urządzenie, które reguluje temperaturę wody w naczyniu kuchennym. W ten sposób zapewnia stałe, precyzyjne i równomierne gotowanie potraw. Cyrkulacja wody sprawia, że całe naczynie jest podgrzewane. Cyrkulator umożliwia osiągnięcie pożądanej temperatury wody i jej utrzymanie przez cały cykl gotowania. Cyrkulatory do gotowania dostępne są np. na stronie https://gastromix.pl/3202-cyrkulatory-do-gotowania-sous-vide.
Jak działają urządzenia do sous vide?
Najpierw żywność jest pakowana szczelnie w woreczki próżniowe. Woreczki te mogą zawierać dodatki smakowe, jak zioła, przyprawy czy masło, które dodają potrawie aromatu i smaku. Następnie urządzenia do sous vide są napełniane wodą. Cyrkulator podgrzewa i reguluje temperaturę wody, utrzymując ją na stałym poziomie. Po ugotowaniu żywność jest wyjmowana z woreczków i może być dodatkowo podsmażana lub grillowana.
Metoda sous vide umożliwia precyzyjne kontrolowanie temperatury, co pozwala na uzyskanie idealnie ugotowanej potrawy. Dzięki pakowaniu żywności w woreczki próżniowe smak, aromat i tekstura potrawy są zachowane. W ten sposób nie tracimy cennych składników odżywczych. Gotowanie metodą sous vide jest stosunkowo łatwe i nie wymaga dużego wysiłku ani doświadczenia kulinarnego. Po włożeniu żywności do woreczka i ustawieniu cyrkulatora można po prostu czekać na gotową potrawę.
Urządzenia do sous vide umożliwiają przygotowanie smacznych potraw z zachowaniem ich naturalnego smaku i tekstury. Wszystko to dzięki precyzyjnemu kontrolowaniu temperatury i równomiernemu rozprowadzeniu ciepła. Metoda sous vide staje się coraz popularniejsza zarówno wśród domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni.